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Varios tipos de productos cárnicos hechos de materia prima molida se intercambian con carnes frías, mientras que las carnes ahumadas son preparaciones de carne hechas de una pieza de carne curada. El curado es un proceso tecnológico que cuenta con el efecto de la salmuera o una mezcla de curado en la carne. & Nbsp; El efecto de este proceso es preservar el color y producir un sabor y olor característicos a la carne. Las carnes curadas al por mayor gracias al curado extienden la vida útil de sus productos al detener el crecimiento de bacterias malas y putrefactas. Gracias a esto, los consumidores pueden jugar con el sabor de sus productos cárnicos favoritos por más tiempo sin temor a que se echen a perder prematuramente a pesar de estar en el refrigerador.

Una bebida entre los productos cárnicos más comunes ofrecidos por los mayoristas es el jamón tradicional, más a menudo de origen porcino. El jamón se obtiene del lomo de un cerdo o jabalí, es un producto de delicatessen que se ofrece como producto refrigerado o congelado con o sin hueso. El tono muscular correcto en el jamón debe ser entre rosa pálido y rojo, y la grasa que está pintada de blanco, con un color crema o rosado. Otro tipo de salchicha en la organización que está más de moda entre los consumidores polacos es la salchicha conocida en todo el mundo. Bueno, la salchicha clásica no es nada más que carne de cerdo salada, molida con la adición de especias e insertada en la envoltura de celulosa o el intestino.

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Las condiciones climáticas específicas en un país cercano llevaron a lo último que en Polonia se preservaba la salchicha fumando en lugar del proceso de secado natural, como en las áreas mediterráneas con menor humedad del aire. A veces, los mayoristas de salchichas se referían a productos de salchichas y delicatessen que contenían no solo carne de cerdo, sino también grandes mezclas de carne de otros animales de matanza (por ejemplo, carne de res, carne de caballo, cordero, pollo, conejo, nutria o burro. La razón de tales prácticas fueron las consideraciones económicas, porque la carne de cerdo se consideraba una materia prima costosa, por lo tanto, su déficit se complementaba con varios tipos de carne. En el estilo actual, ha perpetuado el estereotipo de que el salami está hecho de carne de burro, las salchichas están hechas de nutrientes, los kabanos de carne de caballo y las salchichas contienen carne de ave.